豚丼

今週、学生食堂の週替わり丼、豚丼は好評でした。
連日完売、リピーター続出のこのメニューは暑い夏にぴったりです。

ビタミンＢ１たっぷりの豚肉と、にんにくの相性は夏バテ防止にベストな関係。
うれしい事に、調理時間も短いし(約１５分)、お皿１枚なのであとの洗い物もラクチン。
何より安上がり～～～。

夏休みのお昼にいい！と思います。




《材料》４人分

豚バラ薄切り　　　２５０ｇ　　(４ｃｍくらいに切っておく)
青ネギ　　　　　　３本くらい　(４ｃｍくらいに切っておく)
ごま油　　　　　　少々
ご飯　　　　　　　４杯分
にんにく　　　　　３かけ
冷蔵庫にある野菜を適当に千切り
(今日はキャベツ、レタス、にんじん、玉ねぎを使った)


《合わせ調味料》　先にあわせておきます

砂糖　　　　　　　大さじ１と１/２
濃い口しょうゆ　　大さじ２
オイスターソース　大さじ１
酒　　　　　　　　大さじ３
にんにく　　　　　１かけをすりおろしたもの



《作り方》
１．にんにく３かけを薄くスライスして、先にフライドガーリックを作っておく。
　　(冷たい油から徐々に温度を上げて焦がさないように)にんにくだけ取り出して
　　油はそのまま。
２．豚肉をその油で炒めて、焼き色がついたら、青ネギを加える。
３．合わせ調味料を加えて煮たたせ、ごま油を加える。
４．お皿にご飯を盛って、千切り野菜をのせ、その上に③をのせる。(タレも一緒に)
５．フライドガーリックを散らしたら出来上がり。

食堂では、業務用のおろしにんにくを使っていたので、かなり豪快に
にんにくを入れたので、すごく食欲をそそる香りというより、匂いが漂っていました。
２５人分とかになると、ついついガボガボと香辛料を使ってしまう・・・。

タレは多目が美味しかったので、あまり煮詰めすぎないほうがいいと思います。